Micronutriments
Présents en infimes quantités, les micronutriments sont pourtant essentiels à pratiquement toutes les fonctions de l'organisme : immunité, énergie, vision, coagulation, et bien plus encore.
Vitamines et minéraux : quelle différence ?
Les micronutriments regroupent deux grandes familles : les vitamines et les minéraux. Bien qu'ils soient tous indispensables, ils diffèrent par leur nature chimique et leur origine.
- Les vitamines sont des molécules organiques, synthétisées principalement par les plantes et certains micro-organismes. Notre corps ne peut les produire en quantités suffisantes ; nous devons donc les apporter par l'alimentation.
- Les minéraux sont des éléments inorganiques (calcium, fer, zinc, magnésium, etc.) que l'on trouve dans le sol et l'eau, et que les plantes absorbent. Nous les obtenons principalement via les végétaux et les animaux qui les ont consommés.
Vitamines hydrosolubles
Solubles dans l'eau. Non stockées en grande quantité par l'organisme. Excès éliminé par les urines. Apport quotidien nécessaire.
- Vitamines du groupe B (B1 à B12)
- Vitamine C
Vitamines liposolubles
Solubles dans les graisses. Stockées dans le foie et les tissus adipeux. Accumulation possible — risque de toxicité en cas d'excès.
- Vitamine A (rétinol)
- Vitamine D (calciférol)
- Vitamine E (tocophérol)
- Vitamine K (phytoménadione)
Explorer les vitamines
Choisissez un groupe de vitamines pour en apprendre davantage sur leur rôle, leurs sources et les apports recommandés.
Vitamines hydrosolubles
Vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) et vitamine C. Solubles dans l'eau, elles ne s'accumulent pas dans l'organisme et doivent être apportées quotidiennement.
Vitamines liposolubles
Vitamines A, D, E et K. Solubles dans les graisses, elles peuvent être stockées dans les tissus adipeux et le foie. Un excès peut être toxique.